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[極うま麺]丁寧な仕込みがトンコツラーメンに映える

[週刊大衆12月01日号]

はんつ写真 【龍王(りゅうおう)】
福岡・北九州(戸畑)


創業以来約半世紀。トンコツスープは継ぎ足しスタイルで作るが、丁寧な下処理と、スープの上層部やガラを排除する手法ゆえの、滑らかで上品な味わい。やや太めの自家製麺は、しなやかな仕上がりで、スープと見事に一体化。甘めのメンマも一興。

ラーメン 550円


●福岡県北九州市戸畑区正津町10-15
☎ 093-871-8957
営 11:00~14:30、18:00~売り切れ次第終了
休 日曜日、夜は不定休


はんつ遠藤
PROFILE
フードジャーナリスト。
早稲田大学卒。
今まで7000軒以上を取材。
著書24冊め『全国ご当地やきとり紀行』(幹書房)発売中!

[極うま麺]丁寧な仕込みがトンコツラーメンに映える

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