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[極うま麺] 手作りの身欠きにしんの風味に、真面目さが活きる

[週刊大衆02月02日号]

はんつ写真 【そば処 中村(なかむら)】
東京・池袋


池袋でそばを提供して17年め。節類が程よく効いた汁と、つるりとした舌触りがいいそばの上には、ふくよかな柔らかさを保った身欠きにしんが。汁とのバランスを考えて、にしんの味付けも自家製。「そばいなり」も名物。

にしんそば 1400円


●東京都豊島区西池袋3-32-7 タイカビル地下
☎ 03-3985-6989
営 11:00~15:00・17:00~21: 00、土曜 11:00~21:00、日曜祝日 11:00~20:00
休 月曜日


はんつ遠藤
PROFILE
フードジャーナリスト。
早稲田大学卒。
今まで7000軒以上を取材。
著書24冊め『全国ご当地やきとり紀行』(幹書房)発売中!

[極うま麺] 手作りの身欠きにしんの風味に、真面目さが活きる

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