【麺屋 こころ】東京・大岡山名古屋の行列店『麺屋はなび』出身。修業先譲りの「まぜそば」は、特製もっちり太麺に、国産丸鶏やカツオ(本枯節)やムロアジなどの風味が下支えし、特製「台湾ミンチ」の旨辛さが絶妙だ。途中で酢を投入し、最後に「追い飯」なるごはんを合わせるのがベスト。台湾まぜそば750円(変動の…


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