夏の暑い日にはキーンと冷えたビールなどで一杯。そこで欠かせないのが、“ツマミ”だ。全国には、酒がうまくなる絶品の料理が数多く存在する。
今回は、そんなご当地のツマミの中から、編集部が有識者を集めて結成した「日本大衆メシ審議委員会（ＪＴＭＣ）」とともに、“夏の晩酌”に合う逸品をリストアップ（最終ページの表を参照）。本文では、ビール、ハイボール、日本酒の３種に分けて、厳選ランキングを紹介する！
■円盤餃子やだしがクセになる！ビール部門
まずは、暑い日に飲みたい酒ナンバーワン。爽快な喉越しがクセになる“ビール”に合う６品を紹介。
ビール部門の第６位は、だし（山形県）だ。牛丼チェーン『松屋』の夏フェアの商品で、目にした人も多いのではないだろうか。
「賽の目に切った夏野菜と香味野菜を、醤油などで和えた郷土料理です。夏の風物詩と言える一品で、山形の人は冷奴にのせて、酒の肴にして楽しんでいます」
こう言うのは、年間２０００軒の酒場へ通い、全国の居酒屋を知り尽くしている、酒場案内人の塩見なゆ氏。同氏いわく、夏の晩酌を楽しむ際は、酒とツマミの温度を合わせるのも、一つのポイントだという。
「たとえば、冷たいビールにはキュウリなどの夏野菜、冷やした日本酒に冷奴など、温度を合わせることで、互いの風味を引き立てます。山形のだしは小鉢料理なので、生ジョッキではなく、瓶ビールと小グラスで、“シッポリ”と飲みたいですね」（前同）
もちろん、アツアツの料理を冷たいビールで流し込むのも、夏の醍醐味。そこで、第５位に選ばれたのは、円盤餃子（福島県）。円盤餃子の魅力を、過去２０００種類以上のビールを飲んできたビアジャーナリストの、こぐねぇ氏が語る。
「福島市近くの飯坂温泉周辺で親しまれているご当地グルメで、１皿２０個ほどの餃子が円盤状に焼かれて提供されます。一人で食べるというよりは、飲み仲間とシェアする感じ。アツアツの餃子を囲み、ビールを注ぎ合う。そんな体験ができるツマミです」
コロナ禍で失われつつある“飲み会文化”を、円盤餃子で再現してみてはどうだろうか。
