■注目のベスト３は！
続く第３位は、氷見うどん（富山県）が選ばれた。前述の稲庭うどん、ぶっかけうどんを抑えての躍進。それには、こんな理由が。
「他のブランドに比べて少し知名度は劣りますが、味のポテンシャルは同等か、それ以上。特に、伝統の手延べ製法で作られた麺が絶品で、ほどよいコシと、滑らかな喉越しが楽しめます。氷見の麺ツユは上品な味わいなので、暑い夏には、よりおいしく感じることでしょう」（前出の田沢氏）
そして、強力なうどん勢を抑えて第２位に輝いたのは、スダチそうめん（徳島県）だ。
徳島県出身の椿氏に、その魅力を教えてもらった。
「徳島の人はスダチが大好き。そうめんに限らず、さまざまな料理の薬味に用います。スダチを合わせるなら、徳島ブランドの“半田そうめん”がオススメです。一般的なそうめんよりも太く、食べ応えが抜群。スダチの爽やかな香りも相まって、とても高級感のあるそうめん料理になりますよ」
店だけでなく、食卓でも気軽に味わうために、おいしいそうめんを作るコツも併せて紹介しよう。
「茹で終わった後、流水で締める際に、しっかりと麺表面のぬめりを洗い流しましょう。歯触りや喉越しが格段に良くなりますよ。スダチを加える際は、果汁だけでなく、おろし金ですった果皮を加えると、より風味が増します」（前同）
そしてＪＴＭＣの白熱した議論の末、堂々の第１位に選ばれたのは、冷やしラーメン（山形県）だ。有識者のうち２名が推した、冷やし麺の王者である。
「１９３２年創業の老舗『栄屋』が考案した、冷たいしょうゆラーメンです。キュウリや氷が具に乗って、清涼感も抜群。スープはあっさりながらも、植物油を加えてコクを出しており、食後の満足感も高い。
盆地ゆえに暑い夏を迎える、山形ならではの絶品グルメです」（前出の遠藤氏）
知名度は、今や全国区。さまざまな場所で食べられる点も、魅力の一つだ。
「最近はコンビニ商品でも販売されているので、気軽に楽しめます。ちなみに、お隣の福島県の喜多方ラーメンにも、ここ１０年ほどで、冷やしラーメンが登場。さらなる味の広がりを見せているジャンルなので、ご賞味あれ」（田沢氏）
この夏は、清涼な冷やし麺で英気を養ってもらいたい！
