【うどん屋 ろっか】大阪・枚方(樟葉)有名うどん店で10年修業し、独立。前日練りのうどんを、「打ち粉を使いたくない」ためにオーダー後に切るスタイルで、小麦粉の風味とコシが活きる。これからの時期にぴったりな「ひやひや」は、いりこ主体でカツオも…


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