■1万2960円（税別）／720ml
（問）山忠本家酒造
TEL：0567-28-2247
※商品価格が改訂されることがあります。
詳しくは蔵元または取り扱い酒販店に、
お問い合わせください。 		山忠本家酒造［愛知県］
義侠 妙
（ギキョウ タエ）

熟成酒というカテゴリーにおいて、この『義侠』というブランドは別格です。山忠本家酒造の冷蔵庫の中には、昭和52年から現在までの熟成酒を3万本以上もストック。50％精米と40％精米の商品は5度、30％精米の商品は0度の冷蔵庫で管理されています。仕込みタンク毎にわけているので、細分化すると300種類以上のお酒が熟成されているそう。レギュラー商品の『妙』は、兵庫県特A地区産山田錦を30％精米した純米大吟醸の中汲みを5年以上熟成させた『義侠』の最高級酒。ただ熟成したお酒を出荷するのではなく、ウイスキーのようにブレンド比率を変えながら利き酒し、味が輝く瞬間を求めて何百パターンものブレンドを繰り返します。昨年は700本を製造し、そのラベルはすべて女将さんの手書き。酒造りに関してとことん仁義を尽くす任侠の酒は、深い余韻と極上の旨みが舌の上を駆け巡ります。今年の『妙』の発売は11月中旬頃。その前に酒販店や飲食店で見つけたら迷わず指名です！

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