【ラーメン厳哲(がんてつ)】東京・早稲田
大阪の名店『麺哲』出身。一見、地味に見える醤油ラーメンは、淡海地鶏に羅臼昆布やカツオ（本枯）節の旨みが凝縮した、驚異の完成度だ。 本家譲りの真空ミキサー使用の自家製麺は、歯応えとのど越し、つるつる感が卓越。
醤油
750円
●東京都新宿区西早稲田1-10-4
☎ 03-6302-1281
営 11:30～15:00 18:00～21:00 木11:30～15:00 日11:30～16:00
休 月曜日（祝日の場合は11:30～00のみ営業、翌日休み）
はんつ遠藤
PROFILE
フードジャーナリスト。
早稲田大学卒。
今まで7000軒以上を取材。
著書24冊め『全国ご当地やきとり紀行』(幹書房)発売中!
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