寿司は天ぷらやすき焼きと並ぶ日本料理の代表で、関東の握り寿司と関西の箱寿司が二大勢力。歴史が古いのは箱寿司のほうです。寿司のルーツは、飯と魚を発酵させた「なれずし」で、平安時代には西日本に広まっていたといわれています。飯に酢を混ぜるだけで…


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