【四海樓（しかいろう）】長崎・長崎
明治32年創業で、長崎名物"ちゃんぽん"の元祖。中華料理の調理技術と長崎の山海の食材で生まれた１杯は、鶏ガラメインのトンコツも少し加えた白湯スープで、優しいまろやかさが。ぷるんとした太めの麺も、"唐灰汁（とうあく）"を用いる正統派。
ちゃんぽん ９７２円
●長崎県長崎市松が枝町４－５
☎ 095-822-1296
営 11:30～15:00 17:00～21:00（20:00L.O）
休 不定休
はんつ遠藤
PROFILE
フードジャーナリスト。
早稲田大学卒。
今まで7000軒以上を取材。
著書24冊め『全国ご当地やきとり紀行』(幹書房)発売中!
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