臭い食べ物の日本代表は「くさや」でしょうか。ムロアジやトビウオを「くさや液」につけて干物にした伊豆七島の特産品です。匂いの元は、その液。塩水を何十年、ときには１００年以上も使い続けてできる、茶褐色で粘り気のある発酵液です。調理前のくさやはそれほどでもありませんが、焼くと強い匂いを発散。都会の街中な…

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