焼酎には甲類と乙類があります。甲類はホワイトリカー、乙類は本格焼酎とも呼ばれていて、製造方法の違いで分類されます。
甲類は連続式蒸留器（パテントスティル）を使い、高純度のアルコールを抽出します。不純物がほとんど含まれていないのでクセがなく、基本的に無味無臭。酎ハイやサワー、果実酒造りなどに使われます。
乙類は単式蒸留器（ポットスティル）を使うためアルコール以外の成分も混じり、原料の風味が残るのが特徴。イモを使えばイモの、麦を使えば麦の薫りが漂う酒になります。
日本酒は米を原料にして造られますが、焼酎には原料の決まりがありません。デンプン質が含まれていれば、どんなものからでも製造可能。主流はサツマイモと麦ですが、ほかにも米、酒粕、ソバ、黒糖、栗、サボテン、コーヒーなど、さまざまな原料から焼酎が造られています。
焼酎は５００年以上も前から造られている日本の伝統的な酒で、俳句の季語にもなっています。さて、焼酎が表す季節とは？
答え ：夏＝焼酎はかつて、暑気払いの酒とされていた。
出題：浜川卓也
ツイート
シェア
LINEで送る
