風邪などの病気で寝込むと、食欲もなくなってしまいます。そんなときによく、「何も食べないのはよくない。おかゆでも食べなさい」と言われたりします。世間には、おかゆは食べやすくて消化もいいから病人にちょうどいい、と思っている人が多いのでしょう。
しかし本当は、おかゆはあまり消化のいい食べ物ではありません。おかゆを食べるときは、ほとんど噛まずに飲み込みます。すると唾液が十分に分泌されず、その中に含まれる消化酵素が働かなくなります。さらに、水分が多いため胃酸が薄められ、結果として胃腸に大きな負担をかけてしまうのです。
消化の良し悪しがイメージとズレていることは、それほど珍しくもないようです。あるテレビ番組で、いろいろなものを実際に食べて、３０分後に胃の中でどうなっているかを調べたことがあります。その実験によると、次の（１）〜（３）のうち消化されていたのはひとつだけ。残りの２つはほぼ原形のまま残っていたそうです。もっとも消化が良かったものは？
（１）肉
（２）生野菜
（３）うどん
答え ：（１）
出題：浜川卓也
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