新鮮な肉、魚、野菜。極上の出汁。〆は麺か、雑炊か…「冬の風物詩」を総力取材。胃袋から全身あったまろう！
馬がウマい！今週の本誌連載「東北めし！」でも描かれた、青森のソウルフード桜鍋。
「作者の土山しげる先生と青森県八戸市、そして五戸町に取材へ行きました。八戸では南部せんべいを入れたせんべい汁、五戸では味噌仕立ての桜鍋が“地元めし”だと聞き、食べてみました。初めてでしたが、どちらも驚くほどウマかった」（担当編集者）
香り豊かな出汁で、グツグツ煮込んだ食材をズズズッ……ここは天国か？
「北海道は石狩鍋、秋田はきりたんぽ鍋、福岡はもつ鍋など、その地ならではの有名な鍋は数多くありますが、あまり知られてない、おいしい鍋料理が各地にたくさん埋もれているんですよ」（食品コンサルタント）
日本は多様な“鍋文化”の宝庫。４７都道府県の知られざる「ご当地激ウマ鍋」を、一挙に紹介しよう‼
まず、極寒の地・北海道。鮭の身や野菜を、味噌でコトコトやる石狩鍋が前述のように知名度が高いが、
「鍋といえば浜鍋です」
と断言するのは、小樽市出身で札幌市在住の会社員。“浜鍋”は、新鮮な魚介類、海藻などを醤油や味噌で味つけする豪快な漁師料理。漫画『美味しんぼ』（４巻）でも登場した逸品だ。
「いや、カジカ鍋が大本命でしょう」と反駁するのは、地元紙記者。カジカはあっさりした白身魚。肝が濃厚で、鍋にすると、旨味がジワ〜ッと溶け出すのだ。「要は、アンコウみたいなもの。それでいて、値段も手頃。地元の人は自分で釣っても、よく食べます。カジカ鍋がウマ過ぎて、鍋を囲めば皆、取り合いをするため、“鍋壊し”とも呼ばれています」（前同）
－この記事の続きは１２月２５日発売の週刊大衆１月８・１５日合併号にてご確認ください！
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