回転寿司から高級店まで、幅広い層に大人気の“寿司”。最近では、魚離れが指摘されているが、寿司の人気は根強い。定番のネタはもちろん、旬の食材を楽しんだり、店によってはバラエティに富んだ寿司メニューも増えている。そこで２０～５０代の男女２００人に「一番好きな寿司ネタ」について聞いてみた。いったいどんなネタが人気なのか。さっそく見てみよう！
第６位（６.５％）は“イカ”だった。寿司ネタとしては、スルメイカ、アオリイカ、ヤリイカ、紋甲イカなど、使われる種類はたくさんある。中でもアオリイカはイカの王様とされ、すしネタでは高級品だ。コリコリしていたり、ねっとりしているなど、種類によって違う食感が楽しめるのも特徴だ。通年で食べられるので、おなじみのネタでもある。
第５位（７.５％）は、同率で“イクラ”と“マグロの赤身”の２つがランクインした。
イクラは、高級ネタの一つ。しょうゆ漬けにしたものを軍艦巻きにするのがポピュラーで、プチプチとした食感がたまらない。最近、回転寿司などでは“こぼれイクラ”といって、軍艦に乗りきらないほどのイクラを乗せてくれるメニューもあって、子どもにも大人気だ。
マグロの赤身も、寿司ネタの王道。クロマグロ、ミナミマグロ、キハダマグロと魚種は豊富。生が上質とされているが、今は冷凍技術が発達しているので、冷凍ものも流通。いつでもおいしく食べられる定番ネタだ。
第３位（８.０％）は“ウニ”。こちらも、イクラと並ぶ高級寿司ネタで、軍艦巻きで食べることが多い。独特の風味は、お酒にもピッタリで、大人に人気のネタ。さっぱりとした味わいで高級品のムラサキウニ、強いオレンジ色が特徴のバフンウニ、味わいの強いアカウニなどがポピュラー。
