■エジプトのピラミッドは労働者がたまねぎで活力
また、麺の種類も健康面で左右する。麺を油で揚げているものよりも、揚げていないノンフライ麺のほうがいいという。
「油で揚げることで賞味期限が長くなりますが、その油が酸化して毒性物質に変わってしまいます」（同）
さらに、前出の田沢氏はインスタント麺で、こんな健康アドバイスをする。
「たまねぎをみじん切りにして炒めたものを入れるんです。エジプトのピラミッドは、労働者がたまねぎを与えられ、活力を保てたからできたといわれているほど、たまねぎは免疫力アップに効果がある代表的な野菜ですからね」
■野菜を摂るメリット
前出の渡会院長も、野菜を摂るメリットを解説する。「野菜にはいろんな有効成分が含まれていますが、とにかくビタミンＣが豊富。そのビタミンＣは、免疫力を高めることが分かっています。しかし、ビタミンＣは体内で合成できず、すぐ体の外に出てしまうので毎日摂る必要があるんです」
また、野菜に含まれている食物繊維も重要だ。この食物繊維が腸内の善玉菌を増やすことで、免疫力アップにつながるという。
