コロナ禍で外食産業が痛手を負う中、躍進を続けている店がある。“唐揚げ専門店”だ。日本唐揚協会の調査によると、現在、唐揚げ専門店の数は、全国におよそ3100。去年と比べて3割以上、10年前と比べると、7倍以上も店舗数が増え、大手外食チェーンも続々と参入し、激しい競争が繰り広げられている。同協会専務理…


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