■徳島ラーメンや富山ブラックも
第８位には、徳島県の徳島ラーメンがランクイン。本誌連載でもおなじみ、フードジャーナリストのはんつ遠藤氏はこう語る。
「徳島ラーメンは、白、黄色、そして茶系とスープの色が３系統に分かれますが、今は豚骨醤油である茶系が代表格の扱いになっています。これには、豚バラ肉を甘じょっぱく煮込んだものがトッピングされています」
バラ肉にプラスして生卵をのせる店も多く、すき焼きをほうふつさせることもあり、食欲をそそられる。なお、「徳島ラーメンのように、ボリュームたっぷりのスタミナ系ラーメンには、とんかつがド〜ンとのった岡山のカツラーメンもあります」（前出のグルメサイト編集者）
第７位には、富山県の富山ブラックが選ばれた。
「ブラックの名称は、限りなく黒に近いスープの色から。醤油の濃度が高いうえに、大量の粗挽き黒胡椒がかけられています。近年、メディアで紹介される機会が増え、ファンが急増。見た目ほどしょっぱくないのが、人気の秘密でしょう」（前出の本橋氏）
富山ブラックの人気は富山ラーメン界に新たな潮流をもたらしたようで、「ブラックに対抗し、ホワイト、レッド、グリーン、ブラウンと、いろいろな色のスープのラーメンが富山に誕生しています」（前同）
続いて第６位は、愛知県の台湾ラーメン。
「名前こそ台湾ですが、発祥の地は、実は名古屋なんです。スープは醤油ベースで、豚ひき肉、ニラ、ネギ、モヤシ、ニンニクなどをトウガラシでからく味つけして炒めたトッピングと混ざり合うと絶妙な味になります」（前出の編集者）
愛知県では多くの店舗でメニューに載せているので、観光で行った人でも容易に見つけられる。
