今年も残りわずかだが、一年の締めくくりに欠かせないのが、年越しそばだ。 本場の手打ちそばを食べたいけど、大みそかは家でゆっくり過ごしたいし。そんな読者のために、自宅で作る年越しそばの秘伝ワザを届けよう。 まずは、麺の選び方から。生麺もよいが、全国各地の名物そばを手軽に味わうなら、乾麺が便利だ。「手…