[極うま麺] 手作りの身欠きにしんの風味に、真面目さが活きる

【そば処　中村（なかむら）】東京・池袋池袋でそばを提供して17年め。節類が程よく効いた汁と、つるりとした舌触りがいいそばの上には、ふくよかな柔らかさを保った身欠きにしんが。汁とのバランスを考えて、にしんの味付けも自家製。「そばいなり」も名物。にしんそば　1400円●東京都豊島区西池袋3-32-7 タイカビル地…

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