ハムとベーコンは、どちらも豚肉を塩漬けして燻煙した加工肉。両者の違いはかなりビミョーで、明確な差がないようにも思えます。一般的にハムは燻煙後、湯や蒸気で加熱しますが、ベーコンは燻煙して完成。この加熱の有無が製法上の大きな違いといわれます。しかし、生ハムのように加熱しないハムもあります。使用する部位…


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