とうがらしを使った料理を食べたとき、水を飲んでもからさがひかず、牛乳を飲んでみたら落ち着いたという話を聞いたことはありませんか。なぜ水ではなく、牛乳を飲むとからさが和らぐのでしょうか。 とうがらしに含まれるからみの成分は、カプサイシンといいます。このカプサイシンは脂溶性で、文字通り脂に溶ける性質が…


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