[極うま麺]切ってから寝かせて独特のなめらかさ

【うどんそば　鈴八庵（すずはちあん）】愛知・豊橋豊橋名物のカレーや、にかけうどんも評判だが、この時期から特に人気が「海老ごまサラダうどん」。練って踏んでを繰り返し、切ってから冷蔵庫で一日寝かせるうどんは、独特のなめらかさ。厚削りのカツオなどの節類やごま風味が爽やかに香る味付けもいい。海老ごまサラ…