前回に続いて、回転寿司評論家の米川伸生さんとの対談です。
その地域でしか食べられない“ご当地”回転寿司を求めて、日本全国を駆け巡っている米川さん。
前回は、東日本を中心にオススメの回転寿司屋さんを教えてもらったので、今回は西日本編。回転寿司の進化の歴史なども、教えてもらいました。
■西日本のオススメは
ゆま「西日本の回転寿司屋さんだと、オススメはどこですか？」
米川「たくさんありすぎて、困ってしまうんですが……まずは広島の『すし遊館』さんですね。ここは最近、一番衝撃を受けたんですが、取り組みが素晴らしい。回転寿司コーナーのすぐそばには、白木の一枚板の本格的な寿司コーナーもあるんです」
ゆま「へえー。どっちかを選べるんですね。目の前で板前さんに握ってもらってもいいし、回転寿司で気軽に食べてもいいし」
米川「そうなんです。本格的な寿司コーナーに行けば、職人さんの力の入ったお寿司を味わえます。
もちろん、回転している寿司も同じネタですから、おいしいですし、お値段も地獄のように安いんです（笑）」
ゆま「地獄のように安いって、すごい表現ですね。でも、私はやっぱり本格的なのは緊張するから、回転寿司コーナーがいいかな」
米川「まさに、ゆまさんのような人にオススメです。ここのコンセプトは、カウンター寿司未経験の人でも、本格的な回らない寿司を気兼ねなく体験してもらいたい――というもの」
ゆま「私のような素人でも、本格的なお寿司屋に挑戦できるんですか？」
米川「はい。とりあえず気軽に回転寿司を食べればいいんです。そこから、隣の本格的な寿司コーナーも見えますから、“これなら気取らなくても、いけそうだ”と思えるんです」
ゆま「そっか！ まずは様子をうかがえるんですね」
■デートコースに
米川「そうなんです。２０２１年に、銀座の高級寿司『おのでら』さんが、回転＆立ち食い寿司をオープンして、話題になったことはご存じですか？」
ゆま「ありましたね！ 私も、すごく興味を持った覚えがあります」
