【木灰（もくはい）そば とらや】沖縄・那覇（赤嶺）
伝統だが、今や珍しき、木灰を水に入れた上澄み液（灰汁）を用いたミネラル豊富な自家製麺が楽しめる。 汁もカツオ主体で、豚が下支えとなり、ふくよかなる味わい。豚あばら骨の本ソーキも、上質なる甘辛さが活きる。
本ソーキそば（中)
６５０円
● 沖縄県那覇市赤嶺1-5-14 金城ビル1F
☎ 098-858-2077
営 11:00～20:00（売り切れ次第終了）
休 第1、3火曜日（祝日の場合は営業）
はんつ遠藤
PROFILE
フードジャーナリスト。
早稲田大学卒。
今まで7000軒以上を取材。
著書24冊め『全国ご当地やきとり紀行』(幹書房)発売中!
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