春になると鮮やかなピンク色が存在感を示す桜、水揚げされた目にも美味しそうな姿がスーパーの生鮮コーナーに陳列されます。え？ 桜は「生鮮コーナーには陳列しない」ですって。すみません、実はこれ、桜は桜でも「桜エビ」のことです。
桜エビ漁は年に２回行われ、春漁は３月下旬から６月上旬まで、秋漁が１０月下旬から１２月下旬までだそうです。桜エビの名前の由来は春の時期に獲れるから、生体が透き通ったピンク色（桜色）に見えるから等あるのですが、誰が名前をつけたのかはっきりとはわかっていないそうです。
夜に発光し「海の宝石」と呼ばれる桜エビは丸ごと食べられるため、実質ミネラル類が豊富で、赤い色素である「アスタキサンチン」の抗酸化力で老化予防に期待ができ、ＤＨＡやＥＰＡが血液の流れをよくするそうです。
素干しの場合と茹でた場合、煮干しの場合の１００ｇ中の栄養価は次の通りです。
●素干し（天日干し）
エネルギー３１２ｋｃａｌ、たんぱく質６４．９ｇ、脂質４．０ｇ、カルシウム２０００ｍｇ、ビタミンＢ１２が１１μｇ、葉酸２３０μｇ
●茹で（釜揚げ）
エネルギー９１ｋｃａｌ、たんぱく質１８．２ｇ、脂質１．５ｇ、カルシウム６９０ｍｇ、ビタミンＢ１２が４．３μｇ、葉酸４１μｇ
●煮干し（茹でたものを天日干し）
エネルギー２７３ｋｃａｌ、たんぱく質５９．１ｇ、脂質２．５ｇ、カルシウム１５００ｍｇ、ビタミンＢ１２が３．５μｇ、葉酸８２μｇ
いかがでしょう。素干しの場合は脂質も高めですが、高たんぱくでカルシウムも豊富ですね。推奨される１日のカルシウム量が成人男性で６５０～８００ｍｇ、成人女性で６００～６５０ｍｇとのことですので、３５ｇほど摂れれば大丈夫ということになります。
また、ビタミンＢ１２の推奨量が成人の男性と女性共に２．４μgで、こちらも２５ｇほどでクリアされます。葉酸の推奨量は男性と女性共に２４０μgとのことで、少し及びませんが多く含まれています。
素干し桜エビは毎日食べるにはお値段も張り、量もそれほど摂ることができないと思いますので、おにぎりや炒め物に入れて少しずつ食べてみてはいかがでしょう。食卓でも鮮やかな桜を楽しみましょう！
長谷川正和
８６年、神奈川県生まれ。男性のハンドモデルとしてコマーシャルから広告、再現VTR等に出演。物心ついた頃からお腹が弱いため、身体の「中身」のスキンケアも徹底している。
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