カルビの一般飲食店での呼称は？ 食欲の秋！ お肉にまつわる雑学クイズ

　そろそろ「食欲の秋」といったフレーズが聞かれる時期です。そこで今回は、そんなシーズンにガッツリ食べたい「肉料理」を取り上げましょう。（文中敬称略　出題／小泉珍事郎）

【Ｑ１】バーベキュー大会に関して正しいのは？

　いわゆるバーベキューは、レジャーの定番です。行楽シーズンになると、多くの人が、海で、河原で、高原で、肉や野菜を網や鉄板でジュージュー焼いて食べています。ただし、日本での一般的なバーベキューのスタイルは、ガラパゴス的な発展を遂げたもの。本場と言えるアメリカのそれとは、大きく異なります。

　最大の違いと言えるのが、主役である肉の扱い。日本では薄い肉を焼きながら食べますが、本場では厚くて大きな肉の塊を、時間をかけてじっくりと焼いたり、ローストしたりするのが「バーベキュー」です。そのために、「焼く」と「食べる」を同時進行にはできず、焼き終わってから食べ始めるんです。

　ちなみに、直火を用い、短時間で肉を焼く日本流バーベキューは、アメリカでは「グリル」と呼ばれます。またアメリカには、“いかにうまいべーべキューを作るか”に人生を懸けている人も多く、各地で「バーベキューコンテスト」が盛んに行われています。さて、これに関して正しいのは次のどれ？

• （１）中学や高校の恒例行事にもなっている
• （２）全米で年間１０００大会以上開催される
• （３）トランプ大統領も毎年、出場している

【Ｑ２】「カルビ」の別の名称は何？

　日本で焼肉店、韓国料理店に行くと、メニューにはさまざまな種類の肉の名前が並んでいます。一般的な、カルビ、ロース、ハラミ、タンなどから、通好みのイチボ、ミスジ。ホルモンやミノなど内臓系が充実している店も。ただし、人気のある「カルビ」というのは韓国語で、焼肉店、韓国料理店独自の呼称だと言えます。では、他の一般的な飲食店で、「カルビ」にあたる肉は、なんと呼ばれているでしょう？

• （１）ランプ
• （２）バラ
• （３）サーロイン

【Ｑ３】「ワニ男」は日本でどうやり過ごした？

　食文化や宗教、自然環境などの違いにより、食肉となる動物の種類も国や民族によってさまざまです。北米では感謝祭の、イギリスではクリスマスのご馳走として七面鳥の肉が好まれます。日本以外に馬肉を食べる文化があるのは、フランスなどヨーロッパの一部の国、カナダ、中国、モンゴル、カザフスタンなど。

　８９年に来日し、ヤクルト、阪神でプレーし、本塁打王にもなったアメリカ人プロ野球選手のラリー・パリッシュは、「ワニ男」と呼ばれました。なぜなら彼は、地元のフロリダ州で、いつも食べていたワニ肉が好物だと公言していたからです。では、ワニ食文化がない日本で、どうしてもワニを食べたかったパリッシュは、どうしたでしょう？

• （１）ワニ肉の代用として、ヘビ肉を食べていた
• （２）実は都内にワニ肉を食べさせる店が１軒あり、そこに通っていた
• （３）わざわざ、タイに食べに行っていた