【麺屋 こころ】東京・大岡山
名古屋の行列店『麺屋はなび』出身。修業先譲りの「まぜそば」は、特製もっちり太麺に、国産丸鶏やカツオ（本枯節）やムロアジなどの風味が下支えし、特製「台湾ミンチ」の旨辛さが絶妙だ。
途中で酢を投入し、最後に「追い飯」なるごはんを合わせるのがベスト。
台湾まぜそば
７５０円（変動の可能性あり）
● 東京都大田区南千束3-6-9
☎ 03-6421-9375
営 11:30～15:00(14:30L.O） 18:00～22:00(21:30L.O)(日祝～21:00(20:30L.O))
休 月曜日
はんつ遠藤
PROFILE
フードジャーナリスト。
早稲田大学卒。
今まで7000軒以上を取材。
著書24冊め『全国ご当地やきとり紀行』(幹書房)発売中!
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