【葉隠（はがくれ）】東京・赤坂見附
前日から仕込むうどんは、中細でコシがありながらも小麦粉の良い風味も漂っている。ダシも昆布やシイタケ、カツオ、サバ、アジなどを用いてはんなり芳醇な仕上がり。アサリや三つ葉の風味も、絶妙なタッグを組む。
あさりうどん 800円
●東京都港区赤坂3-10-20 第3対翠館ビルB1F
☎ 03-3505-5323
営 11:30～14:30・18:00～23:30(23:00 L.O)（金～翌3:00(2:30 L.O)）
休 土日祝日
はんつ遠藤
PROFILE
フードジャーナリスト。
早稲田大学卒。
今まで7000軒以上を取材。
著書24冊め『全国ご当地やきとり紀行』(幹書房)発売中!
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