【らーめん 桐麺（きりめん）】大阪・神崎川
『ラーメン人生 ＪＥＴ』で研鑽を積み、独立。化学調味料不使用で、丸鶏やガラなどをじっくり約８時間炊いた白湯スープは、余韻とキレが秀逸だ。外麦と内麦を用いた自家製麺も、なめらかで歯切れの良い仕上がり。
しょうゆ 730円
●大阪府大阪市淀川区三津屋北3-1-15
☎06-6309-8040
営 11:00～15:00・18:00～22:00 (スープなくなり次第終了)
休 水曜日
はんつ遠藤
PROFILE
フードジャーナリスト。
早稲田大学卒。
今まで7000軒以上を取材。
著書24冊め『全国ご当地やきとり紀行』(幹書房)発売中!
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