さらに、油揚げ麺の場合、酸化させないことも健康のコツだという。「酸化した油はアレルギーの原因となったり、老化を促進するなど、体に良くありません」（同）
腐らないのがインスタントの利点とはいえ、油をこれ以上酸化させないためにも、買ったらなるべく早く食べるほうが良いという。「高温であるほど、酸化が加速するので、長期保存したい場合は冷蔵庫に入れておくといいでしょう。また、より新鮮なインスタント食品を手に入れるためにも、利用者が多く、商品の回転が早い店舗を利用するのも裏技です」（同）
また、プラスチック容器に入ったカップ麺を食べる際に、効果的なひと手間を教えてくれたのは、料理研究家のオガワチエコ氏。「プラスチック容器と熱湯が合わさると、ホルモンの分泌を乱す環境ホルモンが発生するともいわれています。それを避けるために、カップ麺の中身を取り出し、お皿やマグカップに移し替えてから、お湯を注ぐとよいでしょう」
加えて、日頃の食事はインスタントに頼りがちという人には、こんな裏技も。「かやく野菜は量も少なく、ビタミン不足になりがちです。ゆえに、麺にお湯を注ぐ際、かやくとともに、生野菜をカップに入れるといいでしょう」（前出・栄養士）
ほうれん草や小松菜、もやしや豆苗などは、麺が茹で上がる３～５分のわずかな時間でも、しんなりするため最適だという。また、前出のオガワ氏は、栄養価もおいしさもアップする、ちょい足しレシピを教えてくれた。「カップラーメンを作る際、お湯のかわりに、熱したトマトジュースを注げば、ブイヤベース風ラーメンが楽しめます。トマトに含まれる抗酸化成分リコピンやビタミンＡ、Ｃ、Ｅ、Ｂ群も同時に摂取でき、健康的です。同様に、熱した豆乳を注ぐのもオススメです」
早くてうまいうえに、健康的。これからは堂々と、インスタント食品を楽しもうではないか！
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