■漢方医学では朝のおかゆを推奨
他方、「朝からガッツリの朝食はキツい」という人には、特別メニューを紹介したい。それは、味噌汁おじや。味噌汁を鍋にかけて白飯をぶっこむだけ。漢方薬膳でおなじみの“朝がゆ”になるという。「漢方医学では、朝のおかゆは体を温め、消化にも良いとして推奨されています。煮ると米もこなれるので、胃腸があまり丈夫でない人も食べやすいはずです」（田村会長）
■朝カレーはイチローも実践する健康法
米、味噌、野菜……和食の恵みに感謝は尽きないが、まったく別ジャンルの朝カレーも、なかなか体に良いという。かのイチロー選手も実践する健康法だ。「カレーは黄色色素であるターメリックの他、漢方医療で使うさまざまなスパイスが入っています。ある意味で、“食べる漢方薬”なんですね」（前同）
昨晩のカレーが具材にしみ込み、より味わいが増す“朝カレー”。これが“食べる漢方薬”だとは朗報だ。「ただ、カレーのルウは脂質がちょっと多い。玉ねぎ、ブロッコリー、ニンジンなどを加えれば、脂質も中和され、さらに“健康に効くごはん”となるでしょう」（前出の医療ライター）
■立ち食いそば、うどんの体に良い作法
一方で、働く男は忙しい。朝食を「立ち食いそば、うどんでパパッとすませる」という読者も少なくないはず。だが、「そば＆うどん」にも、より体に良い作法が存在するという。『立ち食いそば図鑑 ディープ東京編』（マイウェイ出版）などの著書があるライターの本橋隆司氏は、こう言う。「そばは、他の麺類よりもタンパク質とビタミンＢ群が豊富です。トッピングするなら、オススメは春菊天。春菊には胃もたれを抑える働きがあり、風邪などの予防に効果があるβカロテンも多く含まれています」
さらに、もりそば、ざるそばを注文した際は最後、そばつゆに“そば湯”を入れて堪能したい。「そば湯には、そばの栄養が詰まっています。タンパク質に加え、血流を良くするルチンが多く含まれているんです」（前同）
●体が疲れているときは、とろろ昆布うどん
うどんは、そばより糖の吸収が早いが、カロリーが低く消化にも良い。体が疲れているときは、そばよりも、うどんを食べるほうが良いという。「メニューで言えば、とろろ昆布うどんもいいでしょう。ミネラルやアルギン酸、血流を良くするＥＰＡが豊富に含まれています」（同）
晩飯は食わずとも、朝食は抜くな。これが、健康寿命を延ばす秘訣のようだ。
■朝食抜き族は、野菜ジュースなど「飲む朝食」を！
朝は飲み物で栄養補給だ。「生の野菜や果物をジューサーでジュースにして飲む。市販のものは、なるべく糖分が少ない物を」（研究員）
中でも、「トマトジュースは糖分も少なく、リコピンは、活性酸素を除去する効果もあり、朝一番のジュースとして、ベストです」（田村会長） 牛乳や豆乳をベースにした野菜ジュースはタンパク質を効率よくとれるという。
●栄養バランスが良いスープや味噌汁もオススメ
朝、食欲がなければ、「野菜スープでＯＫ。減塩の味噌汁に海藻類を入れて飲むのも良いです」（前同） インスタント味噌汁でも、「豆腐やネギなどを入れると、栄養バランスも良くなります」（田村会長） 味噌スープは万能！
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