【夢庵】「和食ファミレスしゃぶしゃぶ食べ放題」実力を検証！

お安め和食ファミレスはしゃぶ葉を見習え！

　１号店が新百合ヶ丘にできたのが９４年。藍屋の創業が８３年だから、１０年遅れで市場に乗り込み、いまや業界２番手のポジション。藍屋のほうが総じてシックで、こちらは安価な和食ファミレスの代表選手だ。

　同じすかいらーく系での比較になるが、しゃぶ葉で使用する肉は豚が三元豚、牛はノンブランドと国産の２種、期間限定でイベリコ豚が入るコースなどもある。夢庵も三元豚使用は同様で、牛とセットでスタンダード１００分１９８０円、豚のみ１６８０円と、しゃぶ葉の標準ディナーセットより若干安い。

　しかし、肉の品質は両者ではかなり異なっていた。三元豚も夢庵では旨味が足りない気がしたし、同じ赤身メインの牛では臭みすら感じた。なぜこんな落差が生まれるのか……。肉の管理にバラツキがあるとしか言えない。チルドか冷凍かでも大きいが、おそらく両チェーンとも冷凍。ただ、厨房から漏れるカッター音から判断すると、しゃぶ葉は店舗で一部肉のカットをしている模様。そこで生まれるロスを名物のカレーなどに有効利用もしているのだろう。

　確かにしゃぶ葉は副菜もサラダバーぐらいしかなく、提供側も肉に専従できるので、単純比較はできない。もっとも、その野菜にも明らかな両者の開きがあった。

　また、決定的だったのがタレだろう。こちらはヤマサの既製品のボトルがドンと置かれるだけなのだ。タレも６種類から選べ、薬味も豊富なしゃぶ葉をそこからまずは見習ってほしい。

　夢庵でも天婦羅やサラダ、小丼などの食べ放題が付けられるプレミアム設定があり、それぞれ上記に５００円プラス。ぜひ単品オーダーで補強といきたいのだが、その陣容に魅力を感じなかった。天婦羅は重曹が勝ってフリッターのようだし、唐揚げも期待を下回る（ファミキチライクと好評の夢チキにすればよかった！）。

　飲み放題に特筆すべき点もないが、セルフが面倒という人には向いている。にしても、さとバルを知った後では、１５００円でも高く感じた。事前予約で多少安くなるので、そこは賢く利用したい。

【夢庵】

牛・豚しゃぶコース【１００分】
スタンダード１９８０円
プレミアム２４８０円

豚しゃぶコース【１００分】
スタンダード１６８０円
プレミアム２１８０円

飲み放題【１２０分】１５００円

※この記事は、雑誌「ＥＸ大衆」２０１９年３月号を元に作成しました。

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