■夏にピッタリ「酢もやしナムル」
「“酢もやしナムル”は時短を意識して考えたメニューです。温かい状態はもちろんですが、冷たくなってもおいしく食べられますし、大量に作って翌日に食べることもできます。お肉や魚を使ったメインのおかず料理の添え物にも使えます！」（川島さん）
「酢もやしナムル」材料（２人前）
・だし酢……大さじ１．５
・もやし……２００ｇ
・ごま油、白いりごま……各小さじ１
だし酢は、だしパック１袋とオリーブオイル５０ｍｌをよく混ぜたもの。だしパックは川島さんの著書でも紹介されていた「かね七 料亭仕込み 天然だしの素パック」を使用している。
だし酢は、「酢もやしナムル」以外にも、川島さんの著書で紹介されるメニューで使用できる。清潔な容器に入れれば、常温で２週間は保存できるというが、今回は混ぜやすさを考慮して、計量カップでかき混ぜた。
最初にもやしを水でさっと洗って、耐熱ボウルに移す。ラップもせず、電子レンジに入れて６００Ｗで１分３０秒加熱する。
加熱して取り出したら、だし酢、ごま油、白いりごまを投入してよく混ぜる。
