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卵かけご飯は「スーパー完全食」 ビール腹にも効果アリ!?

[週刊大衆2017年04月03日号]

卵かけご飯は「スーパー完全食」 ビール腹にも効果アリ!?

 頭文字を取って「TKG」と略称で呼ばれるなど、昨今、再評価が目覚ましい国民食。うまいだけじゃなかった!

 卵かけご飯が密かなブームとなっている。「3月14日、福島市の『農業法人カトウファーム』が、ブランド米『天のつぶ』に品種改良を施した『卵かけご飯用天のつぶ』を開発したことを、発表しました」(地方紙記者)

 専用の卵、醤油、さらにはコメまでもが数多く商品化され、今また“再評価”されているのだ。グルメライターも、こう言う。

「外国ではほとんど、卵を生で食べることはありません。日本は、食品の衛生管理がしっかりしていて、鮮度もバツグンだからこそ、生で食べられるんです。元衆院議員の渡部恒三氏から黒柳徹子、板東英二、長嶋一茂、芸能界を先頃引退した成宮寛貴氏、そして『相棒』で成宮氏と共演していた水谷豊まで、多くの著名人が、卵かけご飯好きとして知られています」

 アツアツのご飯に、卵と醤油をブッかけてハフハフ喰らえるのは、この国に生まれたからこその幸福。しかも、卵かけご飯は、「納豆」に勝るとも劣らぬ“スーパー完全食”であることが分かったのだ!

「卵には、ヒナの孵化に必要な栄養素がすべて詰まっています。言うなれば、生命に必要な栄養素をギュッと凝縮した“完全栄養食”なんですよ」と言うのは、食と健康の問題に詳しい田村哲彦氏(タムラ薬局代表=薬学博士)。

 必須アミノ酸、ビタミンA・B群・D・E、鉄分に加え、発毛・育毛にも有効な亜鉛、リン、ヨウ素、セレンなどのミネラル類も豊富な食材だ。「“卵を食べると、コレステロール値が高くなる”と敬遠する方もいますが、厚生労働省などの栄養指針でも、心配ないとされています」(前同)

 そのうえ、卵かけご飯にはビール腹をヘコませる効果まで期待できるという。とはいえ、栄養満点の卵に、糖質たっぷりのコメとは、太りそうなものだが、「卵は意外と低カロリー。1個あたり80キロカロリーほどで、GI指数(血糖値を上げる度合い)も低い。それに、卵が含有する“アミノ酸”、そして“レシチン”には、細胞を活性化させ、代謝を促進し、脂肪を燃やす働きがあります。加えてスゴいのが、“オメガ3”です」(前同)

 このオメガ3こそ、ビール腹を撃退する有効成分なのだという。

「鶏卵の卵黄は“オメガ3脂肪酸”を非常に多く含んでいます。これは、コレステロール値、中性脂肪値を下げ、がん、脳卒中、高血圧、糖尿病、肥満など、いわゆる“生活習慣病”の予防に効果を発揮するものです」(同)

 研究が進んだ昨今、このオメガ3が、“ダイエットに効果あり”と注目されているのだ。「牛肉、鶏肉、豚肉は“オメガ6脂肪酸”が鶏卵よりずっと多い。この“6”がクセモノで、血液を固めたり、アレルギーを促したりします。そのうえ、太るんです。現代人は、“3”より“6”を摂り過ぎで、これが不健康の根源。“6”より“3”を多く摂取すべきなんです」(管理栄養士)

 だが、問題は太るといわれる“コメ”。“糖質”すなわち“白米”などの主食を抜くことで痩せるという糖質制限ダイエットが大流行の昨今、泣く泣くコメを我慢しているという人も多いだろう。「キーとなるのは、近年、女性を中心に大流行している“グルテンフリー”ダイエット。マイリー・サイラス、ミランダ・カーら海外セレブが実践したことから話題となりました」と言うのは、女性誌デスク。

 “グルテン”とは、タンパク質の一種で、小麦、ライ麦、大麦に含まれるもの。これが小腸に炎症を引き起こし、代謝を悪くするというが、パン、うどん、ラーメンやパスタなどと異なり、コメには、このグルテンが含まれていない。

 また、小麦類に比して“粉”になっていない分、消化に時間がかかる。「消化がゆっくりだと、血糖値の上昇も緩やかになり、肥満を招くインスリンの大量分泌を防ぐことができます」(前同)

 その効果を、さらにパワーアップさせるのが卵だというのだ。「卵の白身は、ご飯と混ざると、コメの表面をコーティングすることが分かっています。こうして卵でコーティングされることで、消化吸収がさらにゆっくりになります」(前出の田村氏)

 しかも、消化が遅ければ、腹持ちもバツグン。ダイエットにも最適だ。「結果、炭水化物の糖への分解も、腸からの吸収も、より時間をかけることになるため、血糖値の急上昇も抑えられるんです」(前同)

 それを抑える卵かけご飯は、いったい、どこまで体に良いのか。「ちなみに、水谷豊は、“直接、ご飯に醤油をかけて、その上に卵を乗せる”という食べ方をするんですが、これが本当にうまい。ぜひ、試してみてください」(前出のグルメライター)

 納豆と卵と白米で、日本人の朝食は決まりッ!

卵かけご飯は「スーパー完全食」 ビール腹にも効果アリ!?

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