カレー研究家・小野員裕「17歳だった当時、20倍カレーなる超激辛カレーを食べたことがあって…」麻美ゆまのあなたに会いたい！（前編）

■インドの家庭料理

小野「そうですね。特に、インドの家庭で作っているインドカレーが好きです」

ゆま「え？　私たちが日本で食べているインドカレーとは、また違うんですか？」

小野「全然、違います。現地のカレーはもっと、さっぱりしています。日本のインドカレーって、カシューナッツペーストやミルクを入れるから、かなり、こってりに仕上がっているんですよね」

ゆま「へえー」

■日本で人気なのは？

小野「そもそも今、日本で人気なのは“北インドカレー”。ムガルカレーとも呼ばれ、５００年ほど前、チンギスハーンの血を引く豪族が北インドを支配して、ムガル帝国を建国したときにできたカレーなんです」

ゆま「は、はあ……すみません、歴史は苦手で（笑）」

◆歴史的な背景

小野「簡単に説明すると、それまで北インドの原住民は菜食主義で、スパイスを使ったカレーを食べていたんです。だけど、そこに肉を主食とする豪族が攻め込んできて、帝国を作った。

　結果的に、菜食とスパイスだけのカレーに肉が合体してできたのが、北インドカレー。日本では、ナンで食べることが多いですね」

ゆま「おおっ。勉強になります」

小野「いえいえ。歴史を話し出すとキリがないので。では、日本でオススメのカレー屋さんの話をしましょうか」

ゆま「お願いします！」（次号につづく）

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