■超簡単！「だしキャベツサラダ」
「“だしキャベツサラダ”は、ドレッシングいらずで、健康的で美味しくキャベツが食べられる一品です。あまりの美味しさで、キャベツが無限に食べられちゃうかもしれません！」（川島さん）
「だしキャベツサラダ」材料（２人前）
・キャベツ……４分の１個
・だしパック…１袋
・ごま油…大さじ１
・塩…小さじ４分の１
だしパックは川島さんの著書でも紹介されていた「かね七 料亭仕込み 天然だしの素パック」を使用。カツオ節、昆布、椎茸、イワシの煮干し、アジの５種の原材料がバランス良く配合されているといい、どんな料理でも相性が良いとか。
本来であれば、キャベツはカットするようだが、コンビニやスーパーで、カット済みの千切りキャベツが販売されている。今回はこれで代用し、キャベツ４分の１に相当する約２２０ｇを使用した。
キャベツを袋から取り出したら、ザルとボウルを用意して、キャベツを少し水に浸す。その間に別のボウルを用意して、その中にだしパックを投入する。続いて、ごま油を大さじ１杯分をだしパックの入ったボウルに投入する。
だしパックとごま油を入れたら、塩を小さじ４分の１を入れ、混ぜる。続いて、水に浸したキャベツをボウルに入れて、あえるだけ。
皿に移したら、好みで白のいりごまを入れて、完成。３分程度で作れるため、夕飯のもう一品にはもってこいかもしれない。
