■これが豆腐!?
今回は２日間寝かせた。水気を切った豆腐は、川島さんの言う通り、まるでチーズのような食感に。だしの味が豆腐本来の濃厚な甘みを引き立てて、うっとりしてしまう。食べる時に生姜を少し入れるのも、良いかもしれない。
「ご飯との相性も良いので、夕食のおかずにもぴったりですね。本で紹介した食材以外にも、プチトマトも一緒に漬けるのもオススメです。余った漬け汁は炒め物にも使えるので、最後まで無駄なく美味しく食べられます！」（川島さん）
１日半から２日間寝かせることで味わえる贅沢な味わい。「豆腐のオイル漬け」ぜひチャレンジを！
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