■焼くときの秘密兵器
ここで熱したフライパンに投入……なのだが、焼く際にも秘密兵器がある。
「ここで牛脂を使って焼くと、スーパーの肉なのに、コクやうま味、香りが生まれるんです。できれば黒毛和牛から取れた牛脂だと、よりおいしくなります」
さらに、つけ合わせ用の野菜を使った裏ワザも。
「タマネギを弱火でじっくり焼いた後のフライパンで肉を焼くと、玉ねぎの甘みが移って、肉のうま味が増します」
なお、牛丼をイメージすると分かりやすいが、安い牛肉は煮込むと柔らかさが増す。その際のワンポイントも、教えてくれた。
「水道水ではなく、味がついていない炭酸水を使うと、肉がジューシーで柔らかくなります」
ちょっとしたコツで、激安肉が、松阪牛のような高級肉に大変身する!? ぜひ、お試しあれ！
ツイート
シェア
LINEで送る
