■ニラそば、大根そばも
そして第７位には、ニラそば（栃木県）が選出。
「鹿沼市名産のニラを茹でて、ざるそばの上にのせた郷土料理。ニラの滋養強壮効果と、ニラの風味の食欲増進効果で、食欲が湧かない暑い日に真価を発揮する、スタミナ満点の冷やし麺です」（前出の椿氏）
非常にシンプルな料理なので、現地の店に行かずとも、家庭で簡単に作ることができる。椿氏に、作る際のコツも教えてもらった。
「そばと一緒にニラを茹でるのが最も簡単な方法。ただ、ニラの食感をほどよく残したい人は一緒に茹でず、別々の湯を用意して、ニラだけサッと茹でましょう。また、ニラが苦手な人は、同じく栃木の郷土料理である、“大根そば”がオススメ。千切りの大根を茹でてのせれば完成なので、こちらも簡単に作れますよ」
■冷やし中華は東日本と西日本で呼称が異なる
続く第６位には、汗が噴き出るピリ辛グルメ、盛岡冷麺（岩手県）が選ばれた。
「わんこそば、ジャージャー麺を有する麺王国の岩手県で、昔から根強い人気を誇っています。その魅力は、ツルツル食感の麺と、和風だしの組み合わせ。ピリ辛キムチものっていて、ビールとも相性抜群。夏のオツマミにもなる一品です」（Ｂ級グルメライターの田沢竜次氏）
第５位には、定番の冷やし中華（宮城県）が入った。夏の風物詩で、全国各地に名物として点在しているが、今回は、発祥地との説がある宮城県をピックアップ。
「日本生まれの料理で、その元祖は、仙台市の中国料理店『龍亭』といわれています。また、東京・神保町の老舗『揚子江菜館』も、冷やし中華発祥の店として有名。歴史は『揚子江菜館』のほうが古いんですが、仙台も冷やし中華が盛んな地域として有名です」（グルメライター）
ちなみに、冷やし中華は、東日本と西日本で呼称が若干、異なるという。椿氏が言う。
「西日本では、冷やし中華のことを冷麺とも呼びます。有名なのが、京都府の老舗『中華のサカイ』の名物メニューで、こちらは、辛か ら子しマヨネーズのタレと中華麺を合わせた、冷やし中華になっています」
続く第４位は、ぶっかけうどん（香川県）に決定。以下は、香川在住の読者からの投稿だ。
「香川のうどんは、今や国内のみならず、海外にも認知されるようになった県自慢の名物です。夏は麺を冷水で締めて、冷たいつゆをかける“ぶっかけ”が最高です！ ぜひ一度、本場で食べてみてください」
