■良い飲食店を見つける“コツ”
最後に良い飲食店を見つけるコツについて、江間氏が教えてくれた。
「料理にこだわりを持っている人気店は、衛生面も、しっかりしている傾向にありますね」
店の姿勢は、味にも衛生面にも現れるのだろう。
■一目瞭然「ヤバい飲食店」の見分け方
清掃状況の確認「トイレが汚い店はヤバい」は、飲食業界の常識。また、玄関マットや椅子の座面、机の脚などが汚いのも、清掃が行き届いていない証拠。確認してみよう。
ドリンクバーの製氷機 氷を取るスコップなどが製氷機内に放置されている店は危険。手の細菌が製氷機内で繁殖し、氷に細菌が付着することも。製氷機の近くに置き場がない店は×。
卓上調味料の受け皿 店内清掃時に見落とされがちな場所。だが、コロナ禍の昨今、卓上のものにウイルスが付着している可能性があるので、清掃が行き届いていない店は要注意だ。
生ビールの味と香り 毎日の清掃、定期的なメンテナンスを怠っている生ビールサーバーは、ビールの味や香りに異変が出るので、異臭や雑味を感じたら、店を出よう。
ネットの口コミは低評価を参考 店のマイナス点を指摘した口コミの中には、その店の衛生環境の情報が入っていることも。不自然なほど高評価しかない店はサクラを使っている可能性が。
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