うま屋は「他にはない、３回食べたらヤミツキになる味を」と開発された、香味野菜と和風だしをブレンドしたとんこつ醤油味のラーメン。セントラルキッチンは持たず、各店舗での調理にこだわっている。サービスで増量できる九条ねぎ、オリジナル薬味のニラ辛子で味のカスタマイズも可能で、ラーメン福や藤一番といった、先行する愛知のチェーンラーメンより評判がよい。
珠理奈も『女性セブン』（１４年１２月２５日・１５年１月１日合併号）で「地元ラーメン」の旨い店として、スガキヤや台湾まぜそばの草分けの麺屋はなびと並べ、うま屋を挙げている。曰く「味は濃いめで、今まで食べたとんこつラーメンの中でいちばんおいしいと思います！ 餃子や、特製の醤油ダレで作られたチャーハンも大好き。チャーハンにニラ辛子をのせる食べ方がお店のオススメらしいです」。
そして、昨年７月１１日の“ラーメンの日”にかこつけたツイートでも…
「やっぱりラーメンといえば、うま屋（絵文字） 東海地方にきたら、ぜひ食べてくださいね（絵文字） 小学生のときから家族でよく食べにいってました（絵文字） まさか、ＣＭに出れるなんてそのときは想像もしてなかったなぁ（絵文字）」
