■コンビニ惣菜を入れるだけ！
相乗効果で免疫力を整えてくれる、βカロテンとビタミンＣが豊富に含まれているのが、緑黄色野菜。ということで、お次は『緑黄色野菜たっぷり炊き込みご飯』。ピーマン、人参、ブロッコリーなど、冷蔵庫にある緑黄色野菜を、なんでも入れればいい。
「緑黄色野菜の中でも、抗酸化作用の高いビタミンＣが豊富なピーマンやブロッコリー、アスパラガスなどを使うのがオススメです。冷凍のミックスベジタブルを使っても、同じような効果が期待できますね。これに抗酸化作用のあるケチャップを加えることで、オムライスのご飯にすることもできます」（同）
免疫力を調節する働きのある、ビタミンＤがたっぷりとれる『イワシ缶炊き込みご飯』もおいしそう。イワシ缶を汁ごと使うことで、うま味や栄養素が丸ごととれるのがポイントだ。
「一緒にビタミンＤの多いキノコ類を入れて炊くことで、より多くのビタミンＤがとれますね。また、練り梅をちょい足しするのもオススメ。酸味がイワシとマッチしますし、梅には代謝を活性化し、疲労を回復する効果が。免疫力を整えるクエン酸の働きもプラスすることができます」
ツナ缶、サバ缶、サンマ缶など、好みによって味変させるのもいいだろう。
