■焼酎やホッピーによく合う
「牛すじの脂が麺にしみ込んで、ツルッと口当たりがよく、かつ、肉のうま味を感じられます。ソースの味が濃く、卵黄、マヨネーズなどをトッピングすると、さらにジャンクな味わいに。焼酎やホッピーなどの酒が、よく合うんです」（同）
■漁師が食べている“さんが焼き”
４位には、魚介類を用いたＢ級グルメ、さんが焼き（千葉県）が入った。
「房総半島の漁師がアジなどの青魚をみそと一緒にたたいて作った“なめろう”がベース。漁師たちは山で仕事があるときに、なめろうを山小屋で焼いて食べた。それが“さんが焼き”です。“さんが”は“山の家”という意味。大葉に巻いて焼くのが一般的です」（料理研究家）
田沢氏は、なめろうと、さんが焼きの味は似て非なるものだと、こう語る。
「なめろうは魚介の風味が強く、濃厚なうま味があり、日本酒の冷ひ やとよく合います。一方、さんが焼きは、焼くことで、みその香ばしさが際立つので、ビールなど炭酸系にマッチする」
また、家で再現しやすいメニューでもあるという。
「お店で食べるものは料理として昇華され、上品なイメージです。その点、自分で作れば、漁師たちが食べていたような、野趣あふれる、さんが焼きが楽しめるでしょう」（前同）
■注目のトップ３！ひと味違うイカ焼き
いよいよトップ３。３位は、田沢氏が「今回のリストで最もＢ級グルメと言える存在！」と力説するイカ焼き（大阪府）である。
大阪の「イカ焼き」は、屋台でもおなじみの「イカの姿焼き」とは、ひと味違う。
「イカの切り身がたくさん入った、両面焼きのお好み焼きといった感じ。イカの風味、メリケン粉の優しい甘さ、そして濃い味のソースが合わさったジャンクな味わいです」（同）
発祥の地は、梅田の阪神百貨店の地下といわれており、そこは今も営業しているという。だが、「実は、大阪のお好み焼き店で探しても、扱ってないことが多い。探すなら専門店ですね」（同）
