■47都道府県「地元民が絶対教えたくない」ラーメン店
◆北海道
●北海道「しげちゃんラーメン」北海道根室市穂香7-5 根室の海を見ながら細ちぢれ麺＆みそスープに背脂やニンニクのガッツリ系を。
◆東北地方
●青森「八甲田食堂」青森県弘前市桶屋町31-1 動物系の旨みと煮干の風味が沸き立つ。北海道産小麦100％の麺もいい。
●岩手「バガボンド」岩手県花巻市西大通り1-14-12 トンコツや鶏で採った味噌スープに、どっさりと野菜＆ホルモンがのる。
●宮城「ふじやま」宮城県仙台市若林区荒町171 鶏＆煮干しが溶け込んだ醤油スープは追いサバの風味も加わり、力強し。
●秋田「にぼすけ 美郷店」秋田県仙北郡美郷町六郷字熊野133-3 特製濃豚煮干そばは、まさに濃厚トンコツ＆煮干し！ 中細麺は全粒粉入り。
●山形「麺屋 居間人 Leap」山形県天童市東芳賀2-8-36 北海道産みそと背脂が一体化し、熱々で、うま甘。卓上辛みそもプラス！
●福島「手仕事 麺屋 創」福島県白河市萱根大清水37-1 王道の白河ラーメン。手打ちの平ちぢれ麺は、柔らかさの中にコシがある。
◆関東地方
●東京「火の豚 人形町店」東京都中央区日本橋人形町3-7-14 濃厚トンコツに麻婆豆腐がかかったフュージョンが一番。旨みと辛味の合体！
●茨城「麺や 虎徹」茨城県行方市玉造甲661-6 茨城などの地鶏を炊いたスープは鶏の旨みが芳醇。常陸の藻塩などが深みを。
●栃木「佐野 青竹手打ちラーメン 大和」栃木県佐野市北茂呂町1-5-2 正統派の青竹打ち自家製麺。岡直三郎商店の醤油使用＆香味油などでコクが。
●群馬「支那そば まるこう」群馬県高崎市高関町289 ラーメン界の革命児。鴨＆野菜の旨味スープは、白トリュフ油の芳醇な香りも。
●埼玉「Handicraft Works」埼玉県八潮市伊佐野111-1 回転式シュラスコグリルのビーフと自家製太麺のタッグはインパクト大！
●千葉「JINRIKISEN」千葉県習志野市大久保1-16-18 プラザグレミオ1F 勝浦式タンタンメンに竹岡式の要素を取り入れた一杯。しかも鶏肉200g入り。
●神奈川「貝ガラ屋」神奈川県相模原市中央区淵野辺本町3-24-3 マンション色利101 鶏＆豚で採ったスープに、広島をメインとした2種類の牡蠣をふんだんに使用。
◆中部地方
●愛知「ぜんコク麺コク」愛知県名古屋市中川区富田町大字千音寺南屋敷2772 鶏白湯スープに、香川『讃匠』直送の国産小麦粉＆全粒粉入り麺がピッタリ。
●新潟「食事処 鳳」新潟県三条市直江町2-2-8 カレーラーメンの街、三条でも異彩を放つ濃厚スープ＆ライス入りが大評判。
●富山「えびすこ」富山県富山市上袋58-1 濃厚つけめんの他、進化系富山ブラック「俺のブラック」が超人気。
●石川「麺屋 鶯」石川県金沢市片町1-5-32 鶏＆魚介のスープは3種の金沢醤油や香味油で、優しさと華やかな香りが共存。
●福井「中華そば 一力」福井県敦賀市中央町1-13-21 豚＆鶏、隠し味の和ダシの醤油スープは、何度も味わいたくなる奥深さ。
●山梨「モッチーらーめん」山梨県甲府市富竹1-9-18 種類豊富だが、みそラーメンは赤みそをメインに白みそも加え、昆布だしも。
●長野「麺道 麒麟児」長野県長野市川中島町原657-4 那須御養鶏を用いた淡麗系の中華そばは、自家製細麺も長くて啜りがいあり。
●岐阜「おかわりや」岐阜県土岐市土岐口南町5-45 濃厚トンコツスープに炒めた野菜の甘みで、旨さ倍増。チャーシューにも驚く。
●静岡「濱よし」静岡県熱海市銀座町5-9 蕎麦かえしに豚や鶏、香味野菜、昆布、煮干しなどを煮込んだ深き味わい。
●三重「DRAGON KITCHEN」三重県桑名市桑名476-36 パクチー好きにはたまらない鶏とパクチーの塩ラーメンやドラゴン担々麺を。
