■キクラゲや干しシイタケを
最後は骨を作るビタミンとして知られるＤ。これは最近、がんなどを予防する免疫効果が注目されているという。Ｄが多く含まれる食材は、サケやメカジキなどの魚とキクラゲや干しシイタケなどのキノコ類だ。特にキクラゲはビタミンＤ含有量が図抜けて多い。
「オススメメニューはキクラゲとキュウリの酢の物です。キクラゲをキュウリと酢の物にすると、キクラゲのコリコリした独特の食感が楽しめます」（同）
他のキノコ類では、干し（生）シイタケもビタミンＤが多く含まれている。これは、みじん切りにして市販の麻婆豆腐の素に入れて調理すると、シイタケのうまみが溶け出し、おいしさが倍増する。なお、田村氏によると、「干したものも生も、シイタケは調理する前に日なたに２０～３０分ほど干すと、ビタミンＤ成分が増える」という。ぜひ、シイタケはひなたぼっこさせてから使ってほしい。
最後は田村氏が推奨する、免疫力アップのビタミン食材を使ったふりかけの作り方を紹介しよう。「アーモンド（Ｅ）、煮干し（Ｄ）、ごまに、干したミカンの皮（Ｃ）を細かく切って瓶に入れます。毎日のごはんにサッと振りかけるだけで、お手軽簡単に免疫力アップビタミンがとれます」
コロナなんかにかかりたくない、死にたくないという人は、ぜひ今回紹介したミラクル食材を、簡単メニューで試してください！
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