小説『焼餃子』著者ד日本一食べる”餃子番長アツアツ対談『餃子の魔力』(1)「コロナ禍でお取り寄せ餃子ブーム到来！」

■「ひと口に焼餃子といっても、いろんなルーツがあるんです」

――究極の餃子を探求する主人公・グンゾーは、モデルとなった人物はいるんですか？

蜂須賀　いません。完全に創作です。いると実話に引っ張られてしまうので、完全にオリジナルにしました。

――では、餃子発祥と言われている都市やお店はあるんでしょうか？

小野寺　諸説あります。昭和２２～２３年後に開店したといわれている渋谷の伝説的名店「珉珉羊肉館」がそのひとつです。そこで修行した人が各地で店を出して、広まっていったというのが有力説。東京では乃木坂の「珉珉」、大阪には千日前の「珉珉」（昭和２８年創業）があります。「宇都宮みんみん」という店もありますが、あれは渋谷とは関係なく、「珉珉という美味しい餃子屋があるから我々もやってみようか」という感じで始まったと聞いています。あと、長野に昭和３１年創業の「テンホウ」というチェーンがありますが、ここも東京の新宿歌舞伎町にあった「餃子会館」（今はもうない）で餃子の美味しさに目覚め、そこで修業したことが起源だそうです。このように、東京で餃子のおいしさを知って、地元に持っていった人は多かったみたいですね。羽根付き餃子の元祖として有名な蒲田の「你好」（ニーハオ）は、中国残留孤児だった八木功さんが、まんじゅうを羽根付きで焼いていたのを参考に、「餃子を羽根付きで焼いてみよう」となり、研究に研究を重ねていまのスタイルになったそうです。ひと口に焼餃子といっても、いろんなルーツがあります。

蜂須賀　いやあ、これですよ、これ！　僕はこういう話が聞きたかったんです。小説を書く前に小野寺さんに会っておけばよかったなぁ。

全ての写真を見る

1. 
2. 1
3. 2
4. 3
5. 4