■からあげ専門店の味は？
では、から揚げ専門店の味は、どうなのか。本誌厳選全国チェーン店の中から、特に特徴的な３店を紹介しよう。まずは、からあげ専門店の草分けといわれる『天下鳥ます』。
「鶏肉本来のジューシーな味わいやトッピングのソースを楽しむために、下味をかなり控えめにしてあるのが特徴ですね」（フードライター）
２０１８年の『からあげフェスティバル』（１４００店舗出場）で優勝した『からあげ家 奥州いわい』も無視できない名店だ。同店の『室根からあげ』はマニアにも人気だという。
「きめの細かい、しっとりとした食感が印象的でした。また、ショウガの強い香りのおかげで脂っこさがありません」（前同）
最後は、あのテリー伊藤氏が手がけている『から揚げの天才』だ。
「３種類の味が楽しめる『デカから』は、特に辛味噌ダレがかかっている『赤』が絶品でした。ガツンと濃い目の味を堪能したい人にオススメです」（同）
