■健康効果が期待できるアレンジレシピ
さらに欲張って、これらの絶品から揚げを、もっと堪能する方法はないか。
「でしたら、料理が苦手な中高年男性にも簡単に作れ、健康効果が期待できるアレンジレシピ３種を紹介しましょう」
こう語るのは、管理栄養士の望月理恵子氏だ。まずは、おろしポン酢鶏から揚げ。
「ダイコンには、咳を止めたり、たんを排出したりする働きを持つ消化酵素、粘膜の働きの強化や風邪予防に役立つビタミンＣも含まれています」（前同）
また、辛めの味が好きな人は、一味唐辛子を加えた紅葉おろしも試してみてはいかがだろうか。
続いては、ウメシソトロロ鶏から揚げ。
「鶏肉（特に胸肉）自体に疲労回復成分が多く含まれていますが、ウメはクエン酸やリンゴ酸などの有機酸が豊富で、さらなる疲労回復に効果が期待できます」（同）
疲れやすいという人は、ぜひ試してほしい。
最後はニンニクネギソース鶏から揚げ。
「ニンニクには、強力な抗菌作用がありますので、それによって免疫力を整えることができます」（同）
なお、残ったから揚げは、衣の油が劣化しないように、しっかりラップして冷蔵庫などに保存しよう。
「これを食べるときは、もう一度油で揚げたり、電子レンジで温めるより、オーブントースターで温めたほうがいいですね」（同）
実際やってみると、再び揚げるより、表面がからっとしておいしい。
最後に、自宅でから揚げを作りたい場合、注意すべき点がある。
「鶏肉は皮の部分に油が多いので、肥満予防を考えている方は、皮の部分を取ってください」（同）
うまいから揚げで、生涯現役を目指そう！
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