■魚介系の醤油味スープが特徴の津軽ラーメン
第５位に輝いたのは、青森県の津軽ラーメンだ。
「煮干しや焼干しでダシをとった魚介系の醤油味スープが特徴です」（遠藤氏）
そして、森高千里が愛した熊本県の熊本ラーメンが第４位に選出された。
「森高が自身で作詞した『この街』という曲は郷土の熊本を歌った曲。間奏のときのセリフには熊本ラーメンが描写されています」（グルメサイト編集者）
自ら製麺業も営む、ヌードルライターの山田祐一郎氏は、熊本ラーメンをこのように分析する。
「麺類全体で考えると、熊本は圧倒的にラーメン文化の土地です。熊本ラーメンというのは、やや太めのストレート麺、豚骨ベースのスープに、マー油、ニンニクチップ、フライドガーリックなどニンニク系のトッピングが特徴です。ニンニクの調理の仕方、使い方に店の個性が出ます」
また、首都圏在住者には意外な事実もある。
「東京に進出しているお店の影響で、熊本ラーメンといえば豚の角煮のイメージを持っている方も多いですが、実は地元では角煮は特にポピュラーな具材ではないんです」（前同）
